Saffranspannkaka

Jag älskar saffranspannkaka. Denna gång tog jag extra mycket ägg. Den står i ugnen nu.

Jag gjorde så här:
330 gram risgrynsgröt, 30 gram kolhydrater
4 ägg
2 dl grädde, 6 gram kolhydrater
0,5 gram saffran
50 gram malen mandel, 7 gram kolhydrater

Totalt 43 gram kolhydrater. Om man inte eftersträvar lågt kolhydratinnehåll så blir det gott med en näve russin i smeten.

Rör samman alla ingredienser och grädda i en smord form i 200 grader i ungefär 30 minuter.
Den färdiga pannkakan vägde 620 gram.

Serveras med vispad grädde och hallon eller björnbär.

Silltestet

På julbordet måste det ju finnas sill, minst tre sorter. Jag har några favoriter, och åtmindstone en av gästerna kommer att bli besviken om det inte finns senapssill. Så senapssill är ett måste. Det blir köpevarianten.

Nu har jag testat två nya recept.
Evas sillröra och
Gubbens drömsill.
Båda var lättlagade och mycket goda, men det lutar nog mot Evas sillröra.

Risgrynsgröt

Här kommer ett recept på kolhydratberäknad risgrynsgröt.

125 gram grötris (100 gram kolhydrater)
En rejäl klick smör
6 dl vatten
Lite salt
2 kanelstänger

Kokas i 10 minuter

Därefter sänks värmen så att det sjuder lätt och mjölken hälls i i omgångar.
Gröten får svälla mycket långsamt på låg värme. Det tar flera timmar innan det är klart.

Jag pytsade i 5 dl fetmjölk (25 gram kolhydrater) och 2 dl vispgrädde (6 gram kolhydrater).

När gröten var klar vägde jag den. Det blev 1 400 gram.

Hela satsen innehåller 131 gram kolhydrater, faktiskt mindre än jag trodde. Om jag räknat rätt innebär det att den färdiga gröten innehåller drygt 9 % kolhydrater. Fortfarande för mycket, men det kunde ha varit värre. Gränsen för LCHF-kost ligger på 5%.

I morgon ska jag göra saffranspannkaka på gröten och göra en ny beräkning.

Information om kolhydratinnehållet i livsmedel finns här och här.

Sockerfri glögg

Nu har jag smakat glöggen, tyvärr ingen höjdare, sur och eländig, men kryddningen var OK. Ska testa om det går att rädda den med sötningsmedel. Poängen med glögg är väl att den ska vara söt, t o m riktigt söt. Ni som kommer hit på julafton ska slippa denna hemska brygd.

Jag tror inte att någon vill testa, men här kommer receptet i all fall.

7 dl svart vinbärsjuice från egna bärbuskar.
5 dl vatten
2 - 3 bitar torkat pomeransskal
3 kanelstänger
8 - 10 hela nejlikor
2 - 3 stjärnanis
10 - 12 hela kardemummakapslar
En bit färsk ingefära

Allt detta kokas upp och får sedan sjuda i ca 30 minuter.
Sedan stängs plattan av och drycken får dra några timmar eller till nästa dag.

5 - 10 dl rödvin tillsätts, glöggen värms och kryddorna silas bort.

Smaka av. Tillsätt ev lite sötningsmedel om du tycker att det krävs.

Serveras med russin och mandel i separata skålar.

Första advent

Idag är det den första advent och det är dags att börja så smått med julens läckerheter. Egentligen tycker jag att det är alldeles för mycket ätande under själva julen och börjar därför gärna redan i advent. En del kan man ju laga i stora satser och spara till jul. En del kan ju vara bra att äta före jul så all man inte missar det. Jag vet att jag inte kommer att få ner allt under juldagarna. Konstigt nog är det godare före jul än efter.

Vi har några gamla adventstraditioner i matväg.
Första advent serveras årets första risgrynsgröt.
Ibland bakar jag saffransbröd, men pepparkakor köper vi.
Sedan åker glöggen fram och en jätteladdning fruktsallad. En riktig kolhyrdatfrossa alltså. Numer äter jag LCHF-kost av hälsoskäl. Mina sockervärden skulle åka i taket om jag upprätthåller gamla vanor.

Denna första advent kokar jag därför egen sockerfri glögg - kanske mer som kryddat vin. Recept kommer när jag smakat det.

Jag kokar nog trots allt en risgrynsgröt idag och gör en beräkning av kolhydratinnehållet. Därefter tar jag ställning till hur mycket jag kan äta.

Till middag blir det idag fläskkarre med apelsin, vitlök, rosmarin, kummin, ingefära, lagerblad, senapsfrö och fänkål, en kryddning som kan funka för julens revbensspjäll.

Gästernas matönskemål

När jag ändå börjat planera för julskinkan skickade jag ut en inbjudan till gästerna och fick svar genast. Vi blir nog 8 personer på julafton. Min systerdotter äter Raw Food, jag äter LCHF, övriga äter nog det mesta, så nu har jag börjat leta recept på Raw Food med julsmaker, t ex här och här.

Jag hittade flera recept på Raw Food med ingredienser som passar en LCHF-meny, grönkål, stjälkselleri, nötter t ex passar ju oss båda.

Det finns gott om tid att experimentera med nya recept. Gillar sådant.

Några recept att testa

Varför inte prova några Raw Food-recept redan nu. Dessa kan ju fungera i många sammanhang och känns inte alltför "juliga".
Nötbullar
Frökex
Morots- och zuccinirulle
Gurksnittar

Julskinkan redan här

Nu har vi hämtat grisen på Husa gård, välpacketerat, välmärkt och välstyckat. Nu ligger alla delar i frysen utom skinkan. Den är nyligen saltad och ska ligga i kylskåpet en vecka för att saltet ska sprida sig i köttet. Efter en vecka åker den också in i frysen i väntan på dopparedagen ... och dopp lär det bli med tanke på alla fina köttbitar vi nu har i frysen.