Experiment med smakkombinationer

Det är roligt att testa lite nytt. Inför denna julen blev det inget sådant, men jag har i alla fall samlat på mig några förslag. 

Mixa vitkål och bladselleri, ett äpple eller päron och en avokado till en god och närande soppa. Tillsätt gärna något fett också.

Kombinationer att experimentera med:

- Tomat, paprika, lök, olivolja, ingefära, kanel, kajennpeppar

- Morot, rödbeta, selleri, citron, avokado.
- Selleri, gurka, äpple (grönkål, svartrot).
- Selleri, grönkål.

- Apelsiner, citroner, grapefrukt.
- Apelsinskal, kummin, fänkål, rosmarin, ingefära, vitlök, lagerblad, senapsfrö - till fläskkött.

Provensalska kryddor:
basilika, fänkålsfrö, lavendel, mejram, rosmarin, salvia, sommarkyndel och timjan.

Den konstigaste julen av alla

I början av december opererades jag i munnen. Kan bara äta flytande och finfördelat under ca 3 månader. Det blev inget experimenterande i köket som brukligt är i december. Ska i alla fall göra Janssons frestelse och rödbetssallad till familjens gemensamma julbord. Kokade en stor laddning risgrynsgröt till första advent, därefter blev det saffranspannkaka och apelsinris. 

När det gäller Janssons så följer jag Leif Mannerströms råd från hans Youtube-kanal, dvs blandar pyttelite tomatpuré och lite orökt kaviar i grädden. 

Rödbetssalladen blir Lisas som vanligt. Receptet finns under fliken ”Alla Recept”. Pålitligt och bra recept. Tyvärr har jag inga mjölksyrade rödbetor, så det blir vanliga inlagda i stället. 

Detta blir nog mitt enda inlägg på bloggen inför denna jul, 

God Jul och Gott Nytt år önskar jag i alla fall.

Tjocka revbensspjäll

Under mellandagarna blev det revbensspjäll som serverades med brunkål och rödkål. 

Tjocka revbensspjäll kokades tillsammans med en oxtunga ca en timme i den kraftiga buljongen från skinkkoket. Det blir så mört och fint på detta sätt. (Tungan serverades på julbordet och under mellandagarna under ett täcke av svampstuvning)

Därefter fick köttet vila i kylskåpet tills det var dags för servering. Då skars köttet i portionsbitar och penslades med marinad innan det fick gå en stund i grillen. 

Marinad till revben

½ dl oystersauce

½ dl matolja

2 msk flytande honung

2 - 4 vitlöksklyftor

1 msk kycklingfond 

1 msk grillkrydda

Salt

Grovmalen svartpeppar