Kål, torkad frukt och småkakor.

Nu är det bara en vecka till jul och hög tid att lägga in en högre växel. Idag har jag kommit igång med förberedelser på allvar och har gjort följande:

1. Skurit ner ett vitkålshuvud. Av drygt hälften blev det brunkål, en fjärdedel blev en coleslawsallad för kommande vecka och en fjärdedel skars ner i klyftor för att användas till en colslawsallad till julbordet.

2. Kokat marmelad på två två påsar torkad frukt och en flaska glögg som blivit kvar från förra året.

3. Rensat strömming, delat i filéer och frusit in. Dessa strömmingsfiléer ska gravas några dagar före jul, men fisk ska frysas minst tre dygn innan den gravas för att ta död på ev. parasiter.

4. Hackat 500 gram torkade katrinplommon och blötlagt i några matskedar Calvados. Plommonen ska hamna i en Amerikansk fruktkaka - ett recept som funnits i familjen sedan början av 70-talet. Jag vägde upp alla ingredienser och plockade fram allt som behövs för att snabbt komma igång med baket i morgon.

5. Fruktkakor är ett måste om det ska bli en riktig jul. Jag hackade 5 dl blandad torkad frukt, blandade i en påse sukat och en påse syltade och hackade apelsinskal. Frukten får dra i en dl jamaicarom tills i morgon. Denna frukt ska hamna i en klassisk fruktkaka.

6. Slutligen gjorde jag en ganska neutral kakdeg som kan smaksättas på flera olika sätt. Degen ska vila i kylskåpet för att bli lättare att baka ut.

Recepten kommer så småningom i separata blogginlägg.

Första advent

Idag är det den första advent och det är dags att börja så smått med julens läckerheter. Egentligen tycker jag att det är alldeles för mycket ätande under själva julen och börjar därför gärna redan i advent. En del kan man ju laga i stora satser och spara till jul. En del kan ju vara bra att äta före jul så all man inte missar det. Jag vet att jag inte kommer att få ner allt under juldagarna. Konstigt nog är det godare före jul än efter.

Vi har några gamla adventstraditioner i matväg.
Första advent serveras årets första risgrynsgröt.
Ibland bakar jag saffransbröd, men pepparkakor köper vi.
Sedan åker glöggen fram och en jätteladdning fruktsallad. En riktig kolhyrdatfrossa alltså. Numer äter jag LCHF-kost av hälsoskäl. Mina sockervärden skulle åka i taket om jag upprätthåller gamla vanor.

Denna första advent kokar jag därför egen sockerfri glögg - kanske mer som kryddat vin. Recept kommer när jag smakat det.

Jag kokar nog trots allt en risgrynsgröt idag och gör en beräkning av kolhydratinnehållet. Därefter tar jag ställning till hur mycket jag kan äta.

Till middag blir det idag fläskkarre med apelsin, vitlök, rosmarin, kummin, ingefära, lagerblad, senapsfrö och fänkål, en kryddning som kan funka för julens revbensspjäll.

Gästernas matönskemål

När jag ändå börjat planera för julskinkan skickade jag ut en inbjudan till gästerna och fick svar genast. Vi blir nog 8 personer på julafton. Min systerdotter äter Raw Food, jag äter LCHF, övriga äter nog det mesta, så nu har jag börjat leta recept på Raw Food med julsmaker, t ex här och här.

Jag hittade flera recept på Raw Food med ingredienser som passar en LCHF-meny, grönkål, stjälkselleri, nötter t ex passar ju oss båda.

Det finns gott om tid att experimentera med nya recept. Gillar sådant.

Julskinkan redan här

Nu har vi hämtat grisen på Husa gård, välpacketerat, välmärkt och välstyckat. Nu ligger alla delar i frysen utom skinkan. Den är nyligen saltad och ska ligga i kylskåpet en vecka för att saltet ska sprida sig i köttet. Efter en vecka åker den också in i frysen i väntan på dopparedagen ... och dopp lär det bli med tanke på alla fina köttbitar vi nu har i frysen.

Julmatsbloggen 2011

I år har jag ansvar för familjens gemensamma julfirande, vilket innebär en hel del förberedelser och planering. Till min hjälp kommer jag att använda denna blogg, för anteckningar, recept, listor mm. Du är välkommen med kommentarer, synpunkter och ideer.

Det är ju hela två månader kvar till jul. Varför börja så tidigt med förberedelser?

Svaret är enkelt. För att kunna köpa ekologisk julskinka direkt från en uppfödare måste man vara ute i mycket god tid. Faktum är att det i vissa fall redan är för sent.

Jag hittade i alla fall Husa gård, om man köper en kvarts gris därifrån ingår en 3-kilos skinka, om man bara vill beställa skinka är det för sent inför denna jul. Sagt och gjort, grisen är beställd idag.