Julbox från gröna gårdar

I stället för en kvarts gris har jag i år beställt en julbox från Gröna gårdar. Den innehåller blandat nötkött och känns inte överdrivet julig.

Gröna gårdar lockade också med flera tilläggsprodukter. Jag kunde inte motstå oxsvans, tunga och oxkind. Tunga ingår i vår jultradition, oxsvanssoppa är en favorit och utmärkt ur LCHF-synpunkt, oxkind har jag bara ätit på restaurang tidigare men aldrig tillagat själv. Det är alltid roligt att testa något nytt.

Varorna levereras den 14 december. Återkommer med rapport.

Salta julskinkan själv

Husa gård har ett recept på hur man saltar julskinkan själv. Jag kanske ska testa det i år. Att misslyckas spelar inte så stor roll, skinkan ska ju inte spela huvudrollen på julbordet i år.

Receptet innehåller socker. Undrar vad som händer om man utesluter sockret? Det blir ju bättre ur LCHF-synpunkt, men missar man den typiska julskinkesmaken. Förändras hållbarheten? Det är nog värt ett försök.

14 dagar i saltlaken krävs, så det gäller att vara ute i tid.

Köpa julskinka

Förra året var jag för sent ute för att beställa en ekologisk skinka och löste det genom att köpa en kvarts gris från Husa gård. Skinkan var saltad men övriga styckningsdelar var färska.

Tyvärr blev vi inte nöjda med skinkan. Den fick inte den rätta sältan, trots att jag lät den vila i kylskåpet i mer än en vecka, för att saltet skulle sprida sig i köttet på rätt sätt. Dessutom kunde jag inte få nitritfri skinka, också en besvikelse. Men för övrigt var köttet utmärkt. Revbensspjäll, skinkstek, och andra fläskdetaljer passar bra till julkryddorna.

I år blir det ingen kvarts gris, men trots besvikelsen med julskinkan vill jag ändå rekommendera en tur till Husa gård för den som bor i Stockholmsområdet. Förra årets bloggpost om köttleveransen finns här. Länk till Husa gård finns i högermarginalen.

Snart är det julmånad igen

Nu är det åter dags att tänka på julmaten.

I år blir det inget julbord här hemma. Vi firar hos min syster och hon står för hela kalaset. Men visst är det både roligt och gott med julmaten, så jag kommer nog att laga en hel del här hemma.

Risken att äta alldeles för mycket under själva juldagarna minskas om man sprider ut de goda julsmakerna under hela julmånaden. Man vill ju inte missa några godbitar. I år blir det därför ett mycket långsamt gående julbord under hela december. Vi tar nog inte alla turer i rätt ordning och det blir en hel del omtagningar.

Både gamla klassiker och nyheter kommer att stå på menyn och allt ska på ett eller annat sätt anpassas till LCHF-principer.

Nu väcker jag alltså julmatsbloggen till liv igen. Jag skriver detta främst för att samla mina recept och erfarenheter.

Du är välkommen att följa min matresa under december månad.