Så snabbt det gick och julbuljong

Så snabbt det gick. Redan i morgon är det julafton. Idag tar jag hand om skinkspadet och griljerar skinkan.

Igår kokade jag skinka och tungan. Jag kokar alltid skinkan för att få rikligt med skinkspad, användbart på många olika sätt.

Buljong till dopp i grytan får inte saknas på julbordet. Det blir ett avsteg från lågkolhydratlinjen  eftersom jag doppar en brödskiva i spadet. Gott till skinka och julkorv.

Skinkspad är basen i doppspadet. Om det behövs, förstärks det med lite lantbuljong, tamarin, lagerblad och några pepparkorn. Smaka av och kontrollera att det inte blir för salt.

Buljongen används sedan som drickbuljong, i brunkål och kålsoppa med mera. Om det blir något över fryser jag in det för framtida behov.

Snart december igen

Läser idag Dietdoktorns tips inför julen och börjar längta lite efter den goda julmaten. Till helgen är det redan den första advent. Jag öppnar julmatsbloggen igen och låter december månads middagar präglas av julens smaker.  Som vanligt blir det några gamla godingar men också några nyheter.

Det är fler som tävlar om uppmärksamheten när det gäller decembermaten. Flera tips kommer i Facebook-eventet "Ät dig frisk".

Saffransostkaka

Enkel, lättlagad och kolhydratsnål dessert, mellanmål eller kaka till kaffet i juletid.

500 g keso/380 g avrunnen < 11 g kh
4 ägg 1 g kh
5 g (1,5 tsk) fiberhusk
2 dl grädde 6 g kh
45 g (1 dl) mandelmjöl 3 g kh
0,5 g saffran
1 krm salt
ev sötningsmedel
Ev lite flagad mandel
Ev någon droppe bittermandelolja
Smör

TOTALT: 21 gram kolhydrater minus det som sköljs bort då keson tvättas.

Häll Keso i ett durkslag, skölj och låt rinna av.
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ugnsform.
Dela äggen.
Vispa äggulorna.
Blanda i övriga ingredienser utom äggvitorna.
Blanda ev ner ett par droppar bittermandelolja eller ett par rivna bittermandlar.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner äggvitorna i smeten.
Häll i formen, strö över flagad mandel och grädda i ca 40 min.
Hyvla ev över lite smör.

Servera ljummen med vispad grädde och hallon eller andra bär.