Igår kokade jag skinka och tungan. Jag kokar alltid skinkan för att få rikligt med skinkspad, användbart på många olika sätt.
Buljong till dopp i grytan får inte saknas på julbordet. Det blir ett avsteg från lågkolhydratlinjen eftersom jag doppar en brödskiva i spadet. Gott till skinka och julkorv.
Skinkspad är basen i doppspadet. Om det behövs, förstärks det med lite lantbuljong, tamarin, lagerblad och några pepparkorn. Smaka av och kontrollera att det inte blir för salt.
Buljongen används sedan som drickbuljong, i brunkål och kålsoppa med mera. Om det blir något över fryser jag in det för framtida behov.
