Slut för denna gång

Nu är julen slut. Det blev en fin julafton hos systerdottern. Drygt 20 personer som alla bidrog med sina bästa julrätter. Mina bidrag blev Janssons frestelse, Evas sillröra och nötbollar. Så lyckat.

Här hemma gjorde jag inget julbord men det blev ändå några julfavoriter till vardags: köttbullar, julskinka, revbensspjäll, julkorv och tunga. Janssons frestelse, brunkål, Evas sillröra, ruccolasill och nötbollar. Risgrynsgröt och apelsinris lagades flera gånger under december. På nyårsafton serverades den numera traditionella kycklingterinnen och fruktsallad. Så visst klev det julmat i alla fall. 

Skinkan, revbenen och tungan kokades. Jag älskar den fina buljongen, som nu väntar i frysen att användas till smakrika soppor. 

Det blev också en nyhet, grönkålspaj som passade bra till skinkan. Receptet finns i förra inlägget och receptlistan har uppdaterats.

Grönkålspaj med ost ❤️

• 2 ägg
• 3 dl mjölk
• 0,5-1 tsk salt
• svartpeppar
• 100 g grönkål till till småpajer ca 200g till en stor.
• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• 2 msk rapsolja
• 150 g ädelost

Hacka grönkål, lök och vitlök.

Stek grönsakerna i oljan i några minuter. 

Lägg blandningen i ett pajskal eller i en smord ugnsform.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och lite svartpeppar.

Häll detta över grönkålsblandningen.
Smula över ädelosten.
Grädda i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och fått fin färg. 180 grader i varmluftsugn.

Andra ostar som passar i stället för ädelost är chevre, Västerbotten eller varför inte en vällagrad prästost. Receptidén kommer från farbrorgron.se

Eftersom jag reducerar kolhydraterna gräddar jag fyllningen utan pajskal eller med ett kolhydratreducerat pajskal.

December igen

 En bit in i december konstaterar jag att det inte händer så mycket i julplaneringen än. Har i alla fall kokat en stor laddning risgrynsgröt till 1:a advent. Förutom grötfrukostar räcker det till apelsinris och saffranspannkaka. Kanske även till Åländsk rispannkaka med kardemumma. 

Traditionen i vår familj bjuder ju också julkorv från Bromma chark till första advent. Så gott! Maken gjorde potatismos till och jag gjorde rotmos på kålrot, morot, rotselleri och palsternacka. 

Till julafton blir det knytis och jag ansvarar för Janssons frestelse. Det blir först en traditionell och kanske en Lchf-variant med rättika eller rotselleri i stället för potatis. Det är svårt att hitta rättika i den form jag önskar. City Gross har ibland hela, stora och fina medan ICA bara säljer småbitar. ❤️

Julbordet 2023

Trots att årets julbord bantats blev det mycket över. Det var bara fruktsalladen som inte lämnade några rester. Nu följer den arbetsfria matveckan som består av resterna från julbordet. Lugn och ro i köket alltså.

Detta serverades på julafton:

Fisk

Senapssill

Evas sillröra

Gravad lax

Hovmästarsås

Bröd

Leksands surdegsknäcke

Vörtbröd

Ost

Cheddarost 

Lagrad herrgårdsost

Kallskuret 

Julskinka 

Senap, skånsk och Västerviks

Varmt

Dopp i grytan

Janssons frestelse 

Prinskorv

Köttbullar

Kokt potatis

Ungnsomelett med svampstuvning

Brunkål

Dansk rödkål

Tillbehör

Lisas Rödbetssallad 

Rödkålssallad

Dryck

Julmust

Alkoholfri öl

Dessert 

Fruktsallad

Kaffe

Pepparkakor

Julköttbullar 2023

Årets julköttbullar tillagdes efter detta recept. Tillagade igår och åts till middag. Nöjd med resultatet. Det blev tillräckligt kvar till julbordet och lite till frysen. 

600 g Köttfärs

100 g Lök (gul)

2 Ägg 

75 g Grädde 

1 tsk fiberhusk

3 msk Pofiber 

2 st Vitlöksklyftor 

1,5 tsk Ingefära

1,5 tsk Kryddpeppar 

1 tsk Dijonsenap 

1 tsk Vitpeppar el Svartpeppar

1 msk Kalvfond 

1 tsk Salt

2 tsk Tamarisoja 

Kokade köttbullarna i skinkbuljong för att sedan steka inför servering. 

Visserligen blev köttbullarna kryddiga och goda. Om jag ändå ska förändra något så ökar jag på ingefäran och minskar något på kryddpepparn. 

Satsen gav 40 köttbullar. K

Kommentar 13 december 2024

Igår gjorde jag årets julköttbullar. Gjorde dem lite mindre än förra året och det blev 50 stycken. Förändrade kryddningen något, mer ingefära och mindre kryddpeppar. Middag i går och två förpackningar i frysen. 

LCHF-arkivet har ett snarlikt recept men med lite annorlunda kryddning. Ska

 nog testa det också så småningom. Här hittar du receptet: https://www.lchfarkivet.se/recept/julkottbullar/

Nytt recept på revbensspjäll

 Hittade detta recept på revbensspjäll idag. Det måste testas.

Här finns receptet: https://www.lchfarkivet.se/recept/tjocka-revbensspjall-juliga/

December - försmak på julmaten

Nu är det bara tre dagar kvar till julafton. December har som vanligt bjudit på lite försmak på julmat. Jag orkar ju inte äta allt under julen utan ser december som en julmatsmånad.

Den första december blev det risgrynsgröt och julkorv. 

Jag har också testade pannacotta med julsmaker, som jag skrev om i förra julens sista inlägg. Den blev bra men kryddorna lite väl klena. I stället för att toppa med apelsinskal tog jag en finskuren apelsin, marinerad i apelsinlikör. Jag hittade inga ekologiska apelsiner så apelsinzest var uteslutet.

Gröten blev grunden till apelsinris och saffranspannkaka följande dagar.

Grötkoket upprepades ett par gånger under december och blev grötfrukost flera morgnar. 

Jag har också för första gången köpt en färdigkokt julskinka. Den var bättre än förväntat. Men eftersom den var så liten, bara 600 gram, så är den redan slut. Det blev en middag och därefter några skinkmackor på vörtbröd eller Leksands surdegsknäcke, som är fantastiskt gott. 

Lutfisken är viktig för mig men ogillas av den övriga familjen. Jag och min syster festade på denna utsökta delikatess i mitten av december. Julmust därtill. 

I förrgår kokade jag en större skinka på mitt vanliga sätt för att få buljong till brunkål, kålsoppa mm. 

Nu har jag två dagar på mig att fixa resten av julmaten. Idag ska jag göra Janssons frestelse och i morgon blir det julköttbullar.