Två nya rätter i juletid

Innan jag stänger julmatsbloggen för i år vill jag i alla fall tala om att det blev två nya juliga rätter att njuta av i väntan på julen.

Det blev först julkryddad köttfärssås. Jag gör alltid en större sats än vad som går åt av köttfärssås. Några dagar senare blev det lasagne med resterna av köttfärssåsen, grönkål i stället för lasagneplattor och ostsås kryddad med muskot.

❤️

Inställd jul

 Det blev ingen jul. Ambulansfärd. Obefintlig matlust. Hopps på bättre lycka nästa jul. 

Julmatsdecember

 I år sprider vi ut det. Har redan bjudit vänner på den traditionella första-advents-menyn i all enkelhet efter en adventskonsert i Sundbybergs kyrka. Den bestod av följande:

• Julkorv med rotmos och treveckorssallad pimpad med lite färska grönsaker. Julmust.
• Apelsinris som dessert.
• Kaffe med pepparkakor och chokladpraliner. Whiskey till de som önskar,
• Clementiner

Under hela december blir det julinspirerad mat lite då och då. Har testat en julkryddad köttfärssås. Det blev ingen stor hit men helt Ok.

Det finns ytterligare en decembertradition. De fresta i familjen vägrar lutfisk men jag och min syster älskar den. Eftersom vi träffas för att sy en dag i veckan har vi redan hunnit med en lutfisklunch på denna sidan om julen och det skulle inte förvåna mig om vi upprepar det efter jul. 

Den 20 december träffas vi för Lill-jul hos min syster. Det blir 13 personer. Jag bidrar med något bakat, förmodligen plommonkaka från receptlistan.

Julafton firas i den lilla kretsen på 4 personer. Det blir inget rött kött men i övrigt traditionella julrätter inklusive fisk och kyckling. ❤

Slut för denna gång

Nu är julen slut. Det blev en fin julafton hos systerdottern. Drygt 20 personer som alla bidrog med sina bästa julrätter. Mina bidrag blev Janssons frestelse, Evas sillröra och nötbollar. Så lyckat.

Här hemma gjorde jag inget julbord men det blev ändå några julfavoriter till vardags: köttbullar, julskinka, revbensspjäll, julkorv och tunga. Janssons frestelse, brunkål, Evas sillröra, ruccolasill och nötbollar. Risgrynsgröt och apelsinris lagades flera gånger under december. På nyårsafton serverades den numera traditionella kycklingterinnen och fruktsallad. Så visst klev det julmat i alla fall. 

Skinkan, revbenen och tungan kokades. Jag älskar den fina buljongen, som nu väntar i frysen att användas till smakrika soppor. 

Det blev också en nyhet, grönkålspaj som passade bra till skinkan. Receptet finns i förra inlägget och receptlistan har uppdaterats.

Grönkålspaj med ost ❤️

• 2 ägg
• 3 dl mjölk
• 0,5-1 tsk salt
• svartpeppar
• 100 g grönkål till till småpajer ca 200g till en stor.
• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• Smör till stekning
• 150 g ädelost

Hacka grönkål, lök och vitlök.

Stek grönsakerna i oljan i några minuter. 

Lägg blandningen i ett pajskal eller i en smord ugnsform.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och lite svartpeppar.

Häll detta över grönkålsblandningen.
Smula över ädelosten.
Grädda i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och fått fin färg. 180 grader i varmluftsugn.

Andra ostar som passar i stället för ädelost är chevre, Västerbotten eller varför inte en vällagrad prästost. Receptidén kommer från farbrorgron.se

Eftersom jag reducerar kolhydraterna gräddar jag fyllningen utan pajskal eller med ett kolhydratreducerat pajskal.

December igen

 En bit in i december konstaterar jag att det inte händer så mycket i julplaneringen än. Har i alla fall kokat en stor laddning risgrynsgröt till 1:a advent. Förutom grötfrukostar räcker det till apelsinris och saffranspannkaka. Kanske även till Åländsk rispannkaka med kardemumma. 

Traditionen i vår familj bjuder ju också julkorv från Bromma chark till första advent. Så gott! Maken gjorde potatismos till och jag gjorde rotmos på kålrot, morot, rotselleri och palsternacka. 

Till julafton blir det knytis och jag ansvarar för Janssons frestelse. Det blir först en traditionell och kanske en Lchf-variant med rättika eller rotselleri i stället för potatis. Det är svårt att hitta rättika i den form jag önskar. City Gross har ibland hela, stora och fina medan ICA bara säljer småbitar. ❤️

Julbordet 2023

Trots att årets julbord bantats blev det mycket över. Det var bara fruktsalladen som inte lämnade några rester. Nu följer den arbetsfria matveckan som består av resterna från julbordet. Lugn och ro i köket alltså.

Detta serverades på julafton:

Fisk

Senapssill

Evas sillröra

Gravad lax

Hovmästarsås

Bröd

Leksands surdegsknäcke

Vörtbröd

Ost

Cheddarost 

Lagrad herrgårdsost

Kallskuret 

Julskinka 

Senap, skånsk och Västerviks

Varmt

Dopp i grytan

Janssons frestelse 

Prinskorv

Köttbullar

Kokt potatis

Ungnsomelett med svampstuvning

Brunkål

Dansk rödkål

Tillbehör

Lisas Rödbetssallad 

Rödkålssallad

Dryck

Julmust

Alkoholfri öl

Dessert 

Fruktsallad

Kaffe

Pepparkakor